Grimod de La Reynière a élevé la cuisine au rang des beaux-arts et a été un théoricien de l'art de bien recevoir. Cet ouvrage en témoigne par des textes extraits du Manuel des amphitryons (1808), de L'almanach des gourmands (1803-1812) et du Journal des gourmands et des belles (1806-1807). Un choix de menus établis en fonction des saisons complète cette anthologie.