CAP Pâtissier

Mon guide de référence

• Vous êtes élève ou apprenti(e) en CAP Pâtissier
• Vous envisagez une reconversion dans la pâtisserie
• Vous souhaitez perfectionner vos techniques à l'aide de conseils professionnels

Suivez le guide !

Rédigé par des experts et approuvé par les professionnels, cet ouvrage complet vous accompagne pas à pas dans la préparation au CAP Pâtissier.

Le contenu, présenté sous forme de fiches richement illustrées, aborde les parties suivantes :

1. Devenir pâtissier
2. Identifier les matières premières et les produits à disposition du pâtissier
3. Organiser sa production de manière optimale
4. S'approprier les tours de main, tours de pro
5. Maîtriser les bases de la pâtisserie
6. Élaborer les classiques de la pâtisserie et quelques créations
7. Valoriser et commercialiser les produits finis

En plus

De nombreuses ressources complémentaires accessibles par QR-codes

• Plus de 40 vidéos
• Des renvois aux compétences et aux savoirs exigés pour passer le diplôme
• Des fiches techniques à personnaliser
• Des diaporamas pour comprendre les notions et techniques les plus complexes
• Des conseils pour élaborer son carnet de recettes pour l'examen