Une présentation de l'anatomie fonctionnelle de la déglutition et des modalités de prise en charge de ses troubles, ainsi que des troubles de la déglutition dans les atteintes chirurgicales des voies aérodigestives supérieures, dans les atteintes neurologiques et après radiothérapie, de la chirurgie cervico-faciale, de la chirurgie de la cavité buccale et de la chirurgie rhino-laryngée.