Boisson des rois, des révolutions et des fêtes, le champagne est devenu, au fil des siècles, le symbole universel de l'élégance et du raffinement. Mais derrière les bulles se cache une histoire bien plus complexe, faite d'échanges, de rivalités et de complicités entre la France et l'Allemagne.

Cet ouvrage renouvelle en profondeur notre regard sur le champagne. Des moines du Moyen Âge aux grandes maisons de négoce, des premières loteries nationales aux salons mondains du XIX^e siècle, il retrace la lente transformation d'un vin tranquille en vin effervescent de prestige. Il montre aussi comment la clientèle anglaise lança la mode, mais surtout comment les négociants et amateurs allemands jouèrent un rôle décisif dans l'essor européen du champagne.

De Moët à Clicquot, de Krug à Heidsieck, sans oublier les maisons créées en Allemagne même, cette histoire éclaire la construction d'un mythe, parfois compromis, notamment durant la seconde guerre mondiale.

Avec une riche illustration, cette seconde édition d'un ouvrage à succès passionnera aussi bien les amateurs de vin et d'histoire que celles et ceux qui s'interrogent sur la naissance d'un art de vivre à la française... devenu universel. Un voyage pétillant à travers les siècles, où l'histoire des bulles se mêle à celle des peuples.