« Trois années de visites dans les cuisines de l'Entre-deux-Mers, des dizaines de rencontres amicales avec des passionnés de leur terroir, enfants du pays depuis plusieurs générations, des dizaines et centaines de pages de notes et beaucoup (trop) de repas ont fourni la matière première à ce livre de partage qui ne se limite pas à la pratique des recettes, mais où souvenirs, saveurs et savoirs sont indissociables.

Une recette ce n'est pas de la cuisine si elle est un carcan dans lequel tout serait figé. Si elle riest pas accompagnée du récit de quelques histoires, des ambiances, odeurs et goûts qu'elle doit faire naître et des douces réminiscences qui lui sont attachées, elle passe alors à côté de son but essentiel, donner l'envie de redécouvrir des pratiques de cueillettes, des lieux hors des sentiers battus et des produits oubliés, mais aussi le désir de cuisiner comme celui de transmettre à notre tour. »