Une étude historique richement illustrée qui met en évidence l'évolution des savoirs liés à l'activité pastorale dans les Pyrénées depuis la fin du Moyen Age. L'auteur montre notamment comment des savoirs et pratiques ancestraux ont été bousculés, voire effacés, par les politiques agricoles gouvernementales ou européennes successives et dresse un état des lieux des pratiques du pastoralisme.