A partir d'épisodes de l'émission culinaire On ne parle pas la bouche pleine diffusée sur France Culture, l'auteur retrace l'histoire de l'alimentation à travers les époques. Evoquant Ulysse, saint Augustin, Shakespeare et Proust, il s'intéresse à tous les domaines (littérature, cinéma, religion, sciences naturelles, etc.) pour parler d'un plat, de la culture ou des traditions d'un pays.