Le chou (fermenté) à la mode de Corée

Le kimchi est la manière qu'ont eue les Coréens pendant des générations de conserver leurs légumes : par fermentation. Aujourd'hui, le kimchi fait partie intégrante de l'héritage et de l'identité de la Corée.

Dans ce livre on trouve tout ce qui se rapporte au kimchi :

• la méthode du kimchi traditionnel, celle du chou chinois fermenté ;
• les recettes de kimchi de radis blanc, de carotte, de concombre, de courge, etc ;
• les recettes à base de kimchi : soupes, raviolis, condiments, galettes, nouilles au kimchi ;
• le fameux bibimbap et les autres recettes incontournables de la Corée.