Après une présentation des propriétés du cholestérol sur la santé, l'auteur souligne les risques d'une consommation excessive. Il montre qu'un abus en cholestérol peut provoquer l'athérosclérose ou l'infarctus du myocarde. Il recommande de sélectionner les bonnes graisses et certains aliments pour une meilleure hygiène de vie.