Institut Paul Bocuse, l'école de l'excellence culinaire : 250 techniques de chef expliquées pas à pas en 1.800 photos
Institut Paul Bocuse (Ecully, Rhône) (Auteur)
Editeur(s) : Larousse
Collection(s) : Larousse pratique
- 250 techniques illustrées étape par étape pour maîtriser les basiques et les savoir-faire les plus élaborés de la gastronomie française.
- 70 recettes inédites proposées par les Chefs de l'Institut, des plus accessibles aux plus innovantes.
- Plus de 1 800 photographies.
- Des textes riches et détaillés pour tout comprendre sur l'utilisation des produits, les modes de cuisson et les principes de conservation...
- Et pour aller encore plus loin, les secrets des accords mets-vins et des arts de la table !
Épuisé chez l'éditeur
49,95 €
Format et Reliure :
Livre
Pages :
716