Les contributeurs étudient la place du catharisme qui est à l'origine de la levée d'une armée gigantesque à l'appel de l'Eglise puis la situation de la ville de Béziers et du Languedoc à la veille de la prise de la ville. Ils analysent aussi l'ampleur de la rupture culturelle que représente l'annexion au domaine royal français du Languedoc consécutive à la croisade.