Chocolat ; recettes et techniques d'une école d'excellence
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Chocolat ; recettes et techniques d'une école d'excellence

Résumé

Tout le savoir-faire technique et gourmand d'une école d'exception ! Tempérage, ganache, pâte feuilletée, bonbons, fritures ou encore copeaux en chocolat... Découvrez toutes les bases essentielles pour maîtriser le chocolat. Plus de 40 techniques expliquées en près de 200 gestes en pas à pas. Barres au chocolat, chocolat liégeois, flan, nougat, religieuse, mille-feuille, glace stracciatella, esquimaux... Préparez plus de 70 recettes simples, sophistiquées ou incontournables pour épater et régaler votre entourage.

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  • EAN

    9782081493209

  • Disponibilité

    Disponible

  • Nombre de pages

    304 Pages

  • Longueur

    28 cm

  • Largeur

    21 cm

Rayons : Vie pratique & Loisirs > Arts de la table / Gastronomie > Aliments / produits > Desserts / Confiserie / Chocolat

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