Le chef étoilé revient sur sa carrière et partage son attachement à la région où il a grandi, le Centre-Val de Loire, et en particulier à la Sologne. Il présente les artisans et producteurs avec lesquels il travaille et propose une trentaine de recettes utilisant des produits du terroir tels que le caviar de Sologne, les asperges vertes de Chambors, l'agneau solognot et les poissons de la Loire.