La célèbre pâte à chou nous fait naturellement penser aux chouquettes, aux profiteroles ou à la religieuse, mais elle peut se décliner également en salé en lui associant toutes sortes de préparation. Ce livre propose une trentaine de recettes de choux sucrés ou salés : éclairs au chocolat, chouquettes, profiteroles, choux façon Bollywood, choux au chorizo ou à la japonaise…