Après des débuts de piano dans sa ville natale de Mâcon, Gérard Gubisch poursuit cette discipline à Paris avec Noël Gallon, se forme avec Michel Puig aux bases de l'écriture (contrepoint, harmonie et fugue) et, aux côtés de René Leibowitz, travaille l'analyse, la direction d'orchestre et s'initie au dodécaphonisme.

En 1969, il entre à l'Education Nationale, et, dans le cadre de cette institution, applique une Nouvelle Méthode de Solfège à l'usage des enfants.

En 1983, il traduit le Traité d'Harmonie de Schönberg publié chez Jean-Claude Lattès (et réédité chez Média Musique en 2008)

Auteur par ailleurs de plusieurs articles de musicologie, parmi lesquels :

La Forme Sonate dans l'oeuvre d'Alban Berg
in Revue de Musicologie (p. 250), Société Française de Musicologie, 1970

Compte-rendu de l'édition monumentale des oeuvres de Wagner
in Revue de Musicologie, Société Française de Musicologie, 1971

Participe au Lexique Musical International
Editions Musicales Transatlantiques, Paris, 1979

Réalisation d'une série d'émissions sur Wozzeck
Le Matin des Musiciens, France - Musique, 1981