C'est avec l'aide précieuse du restaurant «Au Mao» (quartier de la Guillotière à Lyon 7^e) que nous avons pu élaborer l'ouvrage que nous livrons aujourd'hui au public. Nous tenons à remercier cet excellent établissement que fréquente une clientèle enchantée par sa cuisine.

Dans le monde entier, il existe quantité de gastronomes et d'associations gastronomiques chinois. Grâce à eux, aux professionnels de la restauration, aux Chinois expatriés et aux restaurants qui s'installent dans les pays étrangers, la richesse et la quintessence de cette culture émerveillent le monde entier. Aujourd'hui, de plus en plus d'étrangers, notamment français adorent la cuisine chinoise.

Il y a longtemps que la cuisine chinoise est entrée dans la restauration et dans la vie alimentaire des Français, mais peu d'amis français maîtrisent la technique de la cuisine chinoise pour la réaliser chez eux.

Afin de les y aider, notre livre présente 29 recettes simples classées par saisons, plats de viandes, mais aussi de légumes, etc.

Nous avons choisi des recettes simples et rapides à réaliser à la maison. Les ingrédients sont souvent usuels en France et certains ingrédients chinois spéciaux sont faciles à trouver dans les magasins chinois ou dans les supermarchés.

Nos recettes ne distinguent pas les entrées, les plats principaux ou les desserts : le repas chinois ne fait pas ces différences. Il reviendra à chaque lecteur de décider de la place de la recette dans le repas.