Fan d'épluchures, de pelures, de pain rassis... et autres merveilleux déchets !

Stéphanie Faustin n'a jamais vu sa mère jeter le moindre reste de nourriture. De son éducation, elle a gardé une sainte horreur de tout gaspillage... au point d'imaginer ce livre, qui fait la part belle aux déchets ! En les remettant à l'honneur, et plus précisément dans nos assiettes.

Originales, créatives et savoureuses, les 40 recettes qu'elle nous propose ici sont réparties entre salées - apéritifs, entrées, potages, tartes et muffins, autres mets salés - et sucrées - confits, poudres, autres mets sucrés, tisane -, et magnifiquement mises en scène et photographiées par l'auteure.

Quelques exemples : Tartinade de fanes de carottes aux noix de cajou ; Blinis végétaliens aux plumets de fenouil ; Velouté de feuilles et trognon de chou-fleur au curry et lait de coco ; Bouillon aux épluchures d'asperges ; Samoussas aux feuilles de chou-fleur et à la patate douce ; Muffins aux fanes de radis et au chèvre ; Gelée de trognons et d'épluchures de pommes ; Tiges de fenouil confites ; Pancakes à la peau de banane.