Cabernet franc

Le Cabernet franc a apparemment trouvé son terroir d'excellence dans le Saumurais et dans certains crus du Bordelais. Le vignoble de Saint-Émilion, et par extension du Libournais, est le secteur où il est actuellement le plus cultivé. Il faut souligner sa présence dans les terroirs béarnais, basques et landais plus proches de son origine, où il adoucit le Tannat et donne aussi, seul, des vins de belle réputation. L'évolution climatique pourrait peut-être en faire un cépage d'avenir.

Cette monographie vous permet de découvrir le Cabernet franc, de ses origines à son implantation mondiale, en passant par ses données essentielles :

• origines et premières citations,
• phénologie et description ampélographique,
• comportement agronomique,
• qualités organoleptiques des vins,
• géographie du cépage.