Merlot noir

Le Merlot est devenu un cépage emblématique. Inconnu dans les documents anciens, il n'a été cité qu'à la fin du XVIII^e siècle. En éliminant les formes les plus coulardes et les plus virosées, la sélection clonale à partir de 1960 a permis une extension de son implantation. Après les années 1970-1980, sa culture a explosé et s'est étendue bien au-delà des frontières hexagonales. Il est devenu un des cépages les plus cultivés de la planète.

Cette monographie vous permet de découvrir le Merlot, de ses origines à son implantation mondiale, en passant par ses données essentielles :

• origines et premières citations,
• phénologie et description ampélographique,
• comportement agronomique,
• qualités organoleptiques des vins,
• géographie du cépage.