Terre Vivante

  • C'est fou ce qu'on peut faire avec des pommes !

    Un passage en revue des différentes variétés, de leurs qualités gustatives, de leur usage et de leur provenance (ce qui n'existe dans aucun livre concurrent) 45 recettes salées et sucrées, originales et délicieuses, pour changer des recettes traditionnelles.
    Tout pour se régaler de l'entrée jusqu'au dessert, sans oublier les boissons et la conservation.
    Des conseils d'utilisation et d'accords avec les autres aliments.
    Disponibles quasiment toute l'année, faciles à conserver, diététiquement intéressantes, les pommes possèdent de sérieux atouts. A la fois légume, dessert, aromate, boisson, ce merveilleux fruit nous accompagne depuis la nuit des temps. Et pourtant. si l'on vous parle pommes en cuisine, à quoi pensez~vous, à part boudin noir, tarte et compote ?
    Grâce à ce livre, vous allez désormais penser chaussons aux pommes, aux épinards et au bleu ; chutney aux pommes et aux agrumes ; gaspacho de chou kale aux pommes ; pot~au~feu de navets et de pommes ; burger pommes betteraves ; pain perdu à la compote et aux pommes ; mousse de pommes ;
    Croustade.
    Un vrai régal !

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  • 60 recettes glanées au jardin mais pas que...
    60 recettes des quatre saisons aux plantes sauvages et du jardin.
    Gourmandises insolites ! est le fruit de l'association de deux Sylvie. L'une cuisinière habile et l'autre scientifique qui veille à l'équilibre des recettes.

    Sylvie Fouquet et Sylvie Hampikian nous livrent dans ce livre à 4 mains 60 recettes de confitures, sirops, confiseries, thés parfumés, chutneys, condiments, moutardes et vinaigres pour les 4 saisons.

    Simples, économiques et très originales, elles marient avec bonheur trésors du potager ou du verger et sauvageonnes telles que'orties, serpolets, primprenelle, noisettes poussant au delà des clôtures.

    Des idées gourmandes pour préparer de délicieux paniers garnis à offrir ou à s'offrir !

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  • 500 recettes pour cuisiner des légumes sans jamais se lasser !
    À partir d'environ 50 légumes, classiques ou méconnus, à cuisiner de la tête aux pieds : fanes, feuilles, tiges, fruits, racines...
    500 recettes saines et gourmandes, salées et sucrées, originales et variées.
    Des recettes présentées par saison, afin de mettre l'accent sur la nécessité de respecter la saisonnalité des produits et de privilégier les circuits courts et locaux.
    Un livre pour les flexitariens : tous ceux qui souhaitent augmenter la part du végétal et diminuer la part de l'animal dans leur assiette, sans pour autant la supprimer complètement : certaines recettes sont végétariennes ou vegan, d'autres comportent de la viande.
    Un guide de référence pour se régaler de légumes toute l'année sans jamais se lasser !

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  • Découvrez les talents cachés des choux !
    Un ouvrage pour apprendre à cuisiner toutes les variétés de choux !
    Un rappel des vertus santé de ce légume trop souvent boudé et des raisons de l'inclure quotidiennement à nos menus.
    Des conseils de choix et de préparation pour le rendre parfaitement digeste et pour préserver toutes ses qualités.
    Plus de 60 recettes végétariennes, et parfois mêmes sans gluten, originales et délicieuses, qui revisitent les classiques ou qui proposent de nouvelles associations gustatives, pour déguster le chou cru ou cuit et profiter des ses bienfaits.
    Chou-fleur, chou rave, chou rouge, chou blanc, chou vert, chou brocoli, chou romanesco, chou kale, chou chinois, de Bruxelles... Les choux sont bourrés de talents : Ils sont riches en calcium parfaitement disponible. Ils regorgent de substances antioxydantes protectrices de la vision et sont incontournables pour soutenir la détoxification du foie. Ils jouent un rôle majeur dans la prévention de certains cancers. Et bien cuisinés, ils sont très bons !

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  • 20 baies sauvages ou cultivées décrites par le menu, avec des tableaux très documentés détaillant la teneur de chacune en vitamines, fibres, minéraux, oméga 3, polyphénols, anthocyanes.
    Une présentation détaillée des valeurs nutritionnelles exceptionnelles de chacune des baies, valeurs largement supérieures à celles de la plupart des autres aliments.
    Un panorama très complet des baies les plus facilement disponibles sous nos contrées, qu'elles soient familières comme la fraise, le cassis ou la myrtille ou à découvrir (ou redécouvrir) comme le cynorrhodon, la canneberge, le gogi, l'aronia. sous leur forme fraîche ou séchée.
    Les conseils pour les transformer (gelées, confitures.), les conserver (séchage.) ou les cuisiner, avec 50 recettes salées et sucrées pour les intégrer dans nos menus quotidiens.
    Tout pour se maintenir en forme de la façon la plus délicieuse qui soit, grâce à ces petits fruits aux saveurs exceptionnelles !

  • Vivez au fil des saisons, avec la liste des fruits, légumes et aromatiques à consommer mois par mois.
    (Re)Connectez vous à la nature et à la saisonnalité des fruits et légumes du jardin grâce à ce calendrier 2018.

    Incontournable pour vivre au fil des saisons, il vous dévoile chaque mois la liste des fruits, légumes et aromatiques à consommer, ainsi que 2 recettes gourmandes et saines pour les savourer aussi bien sucrés que salés.

  • Le calendrier incontournable pour vivre au fil des saisons, avec la liste des fruits, légumes et aromatiques à consommer mois par mois.
    Particulièrement utile pour les urbains, parfois « déconnectés » de la saisonnalité des produits, mais aussi pour tous les autres !
    Avec, chaque mois, deux recettes de cuisine, l'une salée et l'autre sucrée, pour donner des idées de préparations culinaires de ces fruits et légumes.
    Subtilement et délicatement illustré par les magnifiques dessins de Kyoko Horii.
    Pratique : il indique les jours fériés, les fêtes traditionnelles, les vacances scolaires et les dates de changements d'heure et de saison.

  • Vivre et cuisiner au fil des saisons.
    Le calendrier incontournable pour vivre au fil des saisons, avec la liste des fruits, légumes et aromatiques à consommer mois par mois.
    Particulièrement utile pour les urbains, parfois « déconnectés » de la saisonnalité des produits, mais aussi pour tous les autres !
    Avec, chaque mois, deux recettes de cuisine, l'une salée et l'autre sucrée, pour donner des idées de préparations culinaires de ces fruits et légumes.

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