Hachette Pratique

  • 100 recettes pour se réconcilier avec les légumes et découvrir une variété inépuisable de préparations complètement veggies !

    Profitez d'une alimentation saine et variée autour des légumes, et trouvez l'inspiration grâce au sommaire illustré.

    Qui a dit que les légumes étaient tristes et sans saveur ?

  • Arrêtez de jeter  Fanes de carottes, tiges de coriande, pieds de laitue et de chou ou noyaux d'avocats.

    Avec Des légumes dans ma cuisine, découvrez tout ce qu'il faut connaître pour cultiver et faire repousser les déchets verts des légumes et fruits que vous mangez, en utilisant la méthode du regrowing.

    En adoptant ce procédé:Vous aurez toujours à portée de main salades et herbes fraîches.Vous tendrez vers le zéro déchet.Vous économiserez du temps et de l'argent.Vous apprendrez les bases du jardinage.Vous ferez des expériences scientifiques avec vos enfants.
    En suivant pas à pas les explications illustrées de ce livre, vous pourrez voir repousser dans votre cuisine vos restes de légumes et de fruits.
    L'art du regrowing n'aura plus de secret pour vous!

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  • Qui n'a jamais eu de difficultés à faire avaler des fruits et des légumes à ses enfants ? Ce livre de recettes végétariennes renouvelle complètement le genre en s'adressant aux enfants - en leur proposant des plats qui leur plaisent  - mais aussi aux parents - en leur livrant des  recettes faciles et rapides !  - Un graphisme original - Près de 50 recettes illustrées et colorées - Des conseils pour bien préparer ses recettes.

  • Sur le principe des pommes de terre à la suédoise, découvrez 30 recettes gourmandes de plats complets ou d'accompagnements pour des viandes ou des poissons. Coupez les légumes en fines rondelles, garnissez-les de fromages, d'herbes, de charcuterie... enfournez et c'est prêt ! Pommes de terre, huile d'olive et herbes de Provence, Courgettes, oignons et tomates façon tian, Butternut à l'huile de noix et marrons grillés, Patates douces, bacon, sirop d'érable et pécan, Potimarron, lard fumé, fromage et muscade...

  • Plantez, cultivez,dégustez, liberté  !

    4 sachets de graines.

    Un livre avec 24 variétés de tomates pour redécouvrir des saveurs authentiques.
    Les astuces essentielles pour vous faire plaisir.

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  • Plantez, cultivez, dégustez, liberté  !

    4 sachets de graines.

    Un livre avec 24 variétés exquises pour des salades composées tout en couleurs et en saveurs.
    Les astuces essentielles pour vous faire plaisir.

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  • Comment cuisiner les graines, les céréales et les légumineuses ? La réponse en 75 recettes gourmandes et équilibrées. Une introduction détaillée, écrite par une nutritionniste, donne tous les avantages de cette cuisine.

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  • Voici LE répertoire des légumes de A à Z. Vous saurez tout sur les familles de légumes racines ou à feuilles, quels sont les légumes fruits ou les légumes anciens... De magnifiques photos illustrent des recettes originales autour du légume : tarte aux champignons et pâte brisée à la châtaigne, soupe de bette aux palourdes et pesto de pistache, céleri-rave et fenouil rôtis aux boulettes de poulet mais aussi frites de radis noirs, chips de haricots vert, chutney de tomates et pickles de radis ! 250 recettes à base de légumes, des planches encyclopédiques pour toutes les familles de légumes, leurs bienfaits, la saison à laquelle il faut les déguster, les techniques culinaires associées en pas à pas.
    /> Découpage par grandes familles de légumes : les légumes racines, la famille des choux, les cucurbitacées...

  • Séchés (abricot, raisin, figue...) ou oléagineux (noisette, amande, pistache.), les fruits secs ont toujours fait partie des ingrédients de base en pâtisserie traditionnelle. Aujourd'hui cependant, ils rencontrent un regain d'intérêt du fait de leurs atouts organoleptiques et nutritionnels, qui répondent aux attentes actuelles des consommateurs. Pistaches, noix, noisettes, amandes, graines de sésame et pignons de pin : les oléagineux mettent du peps dans nos recettes !Ils sont aussi d'excellents alliés santé... pourvu qu'on les consomme intelligemment. Au quotidien, les oléagineux - qui comprennent les fruits secs mais aussi les graines comme les graines de lin ou de tournesol - sont un véritable bonus alimentaire. Entiers, en poudre, pâte, purée ou lait, ils aident donc à lutter contre la fatigue, le stress, le vieillissement... et sont aussi excellents pour la beauté de la peau !
    Voici 30 recettes pleines de peps et de saveurs:Houmous à la pâte de noix, Terrine tout canard, mangue et pistaches : foie gras, confit de canard, pistache et mangue séchée, Linguine au poulet, raisins secs et noix de cajou, Salade de fèves aux gambas crunchy, Risotto à la crème d'amande et Saint-Jacques, Crème chocolat au lait de noisette et topping pralin, Granola aux fruits secs, Tarte multi-noix au sirop d'érable...

  • Temps de cuisson réduit, forme ludique, présentation originale... tailler les légumes en spaghettis a de nombreux avantages. Carotte, potiron, navet, betterave concombre... les spaghettis de légumes vont envahir vos assiettes et faire fondre tous ceux qui rechignent à en manger.
    La cuisson réduite conserve le goût et les bienfaits de tous les légumes pour le bonheur des papilles !
    Coleslaw de chou rouge et pomme granny, Filet de turbot à la moutarde, tagliatelles de panais, amandes grillées, Tarte spirale aux légumes, Pâtes de carottes à la sauge et au potiron, pancetta... 30 recettes pour réapprendre à aimer les légumes.

  • Découvrez le citron dans tous ses états :Dans une première partie : présentation des différentes variétés, bienfaits sur la santé (antiseptique, protection du foie, antibiotique naturel, tonifiant, antioxydant, diminution de l'hypertension...), conseils de nutrition, techniques de base (zester, presser, confire...), comment utiliser des restes,Une deuxième partie donne la part belle à de délicieuses recettes à la touche acidulée dans des recettes salées et sucrées.

  • Citron, citron vert, combava, yuzu, orange, kumquat, citron caviar, main de bouddha, pamplemousse, mandarine, clémentine, cédrat, bergamtose, tangerine...
    La saveur acidulée des agrumes, leurs parfums délicats et leur diversité est au coeur de la cuisine française actuelle.
    Outre leurs richesses en matière de créativité et d'associations, les agrumes présentent aussi beaucoup de vertus en nous offrant toute l'année leur plein d'énergie et de vitamines.
    L'ouvrage commence par une présentation de tous les types d'agrumes : Le citron, Le citron vert ou lime, Le citron caviar, L'orange, L'orange amère, La clémentine, La mandarine, Le pamplemousse, Le pomelo, La bergamote, Le combava, Le cédrat, Le kumquat, Le limquat, Le yuzu: utilisation, conseils d'achat, caractéristiques, goût, propriétés et bienfaits.
    Puis une 1e partie se concentre sur les techniques propres à l'utilisation des agrumes en cuisine : presser le jus, prélevez les zestes, faire cuire et conserver les zestes, faire cuire et conserver les zestes, Lever les segments ou suprêmes. Et enfin une 2e grande partie avec plus de 100 recettes classées selon les chapitres suivants : boissons, entrées, plats et desserts.

  • C'est LA tendance du moment ! Envie ou besoin d'une bonne dose de vitamines et d'énergie ? Place aux power bowls : riches en fruits et légumes frais et en super-aliments pour booster l'ensemble,les power bowls rassemblent dans un seul contenant tout ce dont vous avez besoin pour un repas complet, du petit déjeuner au dîner : légumes, légumineuses, céréales et protéines en version salée, fruits, graines, céréales et yaourts en version sucrée. Retrouvez 30 recettes pleines d'énergie : Smoothie bowls pour le petit déjeuner, Açaï bowl (banane, fraise, açaï, grenade, goji, graines de chanvre, graines de lin, myrtilles), Power bowl quinoa cuit, Chia aux framboises et acerola, mangue mixée, noix de coco, Frozen bowl açaï, fraises, pollen, Bol de riz complet aux courges, betteraves, pignons de pin, haricots rouges, roquette et cottage cheese. Pour des bols gourmands aussi beaux que bons !

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