• Repas tartines

    Laura Veganpower

    • La plage
    • 27 Janvier 2021

    A l'évocation du mot tartine, on visualise la tranche de pain recouverte de confiture. Mais une tartine, ça peut être bien plus que ça !
    Laura Veganpower, l'autrice, a grandi à Bruxelles où la tartine est synonyme d'un repas facile fait d'une belle tranche de pain garnie. Au fil du temps, elle a gardé cette habitude, repoussant les limites à travers de multiples recettes originales, gourmandes et nourrissantes.
    Elle nous livre ici ses 30 recettes favorites, salées, sucrées, et parfois les deux en même temps, à déguster à tout moment de la journée et aussi à emporter pour déjeuner au bureau.

  • Banane

    Laura Veganpower

    • La plage
    • 16 Octobre 2019

    Mettez du peps dans vos assiettes avec la banane.
    Cuisinez-la sous toutes les formes avec ces 25 recettes gourmandes et originales, sucrées et salées?: porridge crémeux aux bananes flambées, pain perdu roulé à la banane, beignets crunchy, pad thaï de banane plantain, chips de banane...
    Découvrez également tous les bienfaits de ce fruit riche en nutriments essentiels et en vitamines. Et en plus tout est bon dans la banane... même la peau?!

    Sur commande
  • Bûches vegan

    Laura Veganpower

    • La plage
    • 30 Octobre 2018

    - bûches roulées : façon Mont-Blanc, façon Belle-Hélène, matcha/chocolat blanc.
    - bûches glacées : rose/litchi, vanille/cacahuètes/caramel, façon plombière (fruits confits/kirsch).
    - mini-bûches : façon baba au rhum, marron/kumquat, mangue/fruits de la passion.
    - bûches-moulées : framboise/matcha, vanille/pécan/érable, forêt noire, chocolat praliné.
    De nombreuses techniques pour réussir génoise, crème, glace et glaçages aussi bien qu'un grand pâtissier.

  • Envie de cupcakes ? Et si vous sortiez des sentiers battus?! Laura Veganpower vous invite à découvrir ses techniques innovantes afin de réaliser simplement des petits gâteaux savoureux et colorés, sans aucun ingrédient d'origine animale. Nul doute que vous succomberez à ces délices miniatures!

    Grand format 12.00 €
    Prix indicatif - Contacter votre libraire
    Sur commande
  • Le livre que vous tenez entre vos mains réussit le pari fou de conjuguer la gastronomie traditionnelle française et la cuisine végétalienne... Un Bourguignon ou une Blanquette sans produits d'origine animale ? Oui c'est possible, délicieux et facile !
    La preuve se trouve entre ces pages. Sébastien Kardinal nous offre tous ses secrets culinaires et sa créativité pour des moments très gourmands et chargés d'émotion

  • Cette fois-ci, Sébastien Kardinal nous revient d'un voyage imaginaire à travers le monde et le temps... 26 recettes issues d'une uchronie culinaire où la viande n'existe pas, mais où elle est remplacée par de savoureuses préparations mêlant tradition locale et gluten de blé. Ce livre vous apprendra tous les secrets pour réussir à réaliser vous-même ce merveilleux substitut à la viande qu'est le seitan. Cette spécialité végétalienne vous réserve bien des surprises !

  • Des leçons de pâtisserie, progressives et didactiques, qui sont photographiées pas à pas et détaillent les tours de main, ustensiles, ingrédients et techniques indispensables pour réussir ses pâtisseries vegan comme un pro.

    - Les matières premières :
    Les laits végétaux, les crèmes végétales, les substituts à l'oeuf, les fécules, les matières grasses.

    -Les bases :
    Pâtes : feuilletées, levées, à choux, savarin, génoise, à brioche....
    Crèmes : pâtissière, fouettée, anglaise, diplomate...

    - Les recettes :
    Gâteaux : Opéra, fraisier, Trianon, bavarois, charlotte...
    Tartes : bourdaloue, citron meringuée, flan, tatin , tropézienne...

    Macarons :
    Mignardises : cannelés, madeleines, financiers...
    Viennoiseries : pains au chocolat, croissants, brioche...

  • Plongez à corps perdu dans un monde de luxure culinaire sans pareil !
    Entrez dans l'univers de Sébastien Kardinal où s'entremêlent sans tabou, provocation, décadence et gourmandise. Le tout sous l'oeil photographique concupiscent de Laura VeganPower.
    Ça va être sale et ça va être bon !

  • Bienvenue dans le monde du simili-carné ! Pour les nouveaux vegan qui ne souhaitent pas bousculer leurs habitudes ou pour les nostalgiques...

    Au sommaire :

    Merguez.
    Chipolata.
    Chorizo.
    Terrine.
    Rillettes.
    Jambon blanc.
    Gendarme fumé au cumin.
    Steak au poivre.
    Escalope à la moutarde.
    Paupiettes aux pruneaux.
    Rôti à l'ail & au romarin.
    Brochettes.
    Ballottines aux morilles.
    Tartare.
    Steak à burger.
    Haché à la Bolognaise.
    Barbecue Ribs.
    Golden Nuggets .

    Sur commande
  • Une cuisine décomplexée à base d'ingrédients préparés du commerce.
    Le livre de recettes parfait pour urbains pressés !

    Le couple Sébastien Kardinal/Laura VeganPower se met une nouvelle fois en scène avec l'humour assumé qu'on leur connaît si bien !
    500 recettes faciles et rapides pour tous les jours, à base de 50 produits du commerce, customisés avec talent et gourmandise : Saucisses de tofu, raviolis végétaux, steaks de soja, petits pois surgelés...

  • 25 recettes sans oeufs réalisées avec le jus de cuisson des pois chiches.
    - Petit cahier technique.
    Tout ce que vous devez savoir sur le jus de cuisson des pois chiches et comment l'utiliser en oeuf végétal. Comment monter l'aquafaba en neige ou l'incorporer à une pâte, comment le sucrer.
    Ou le parfumer, le déshydrater ou le conserver...
    - De la meringue aux îles flottantes.
    Les standards de la cuisine française, revisités aux jus de pois chiches ! 25 recettes vegan, sucrées ou salées, mais toujours sans oeufs ni produits laitiers.
    Mousse au chocolat, macarons, petits choux, tarte au citron meringuée...
    - Bonus : que faire des haricots ? batterie d 'idées et de recettes pour ne rien jeter.

    Sur commande
  • Des recettes des quatre coins du monde revisitées pour ex­ploiter les PST sous toutes les formes :
    - haché avec une sheperd' pie, des nems, un chili con soya...
    - émincé dans une soupe thaïe, un strogonoff ou des burrittos...
    - en boulettes pour une carbonnade flamande, un sauté ma­rengo, un goulasch...
    - en filet pour réaliser un cordon bleu, un chicken burger, une escalope grillée...
    Et toujours l'humour décalé caractérisant le travail de Sé­bastien Kardinal !

    Sur commande
  • Cet ouvrage propose 25 recettes de « produits laitiers » à base de noix de cajou, d'amandes, de sésame... Mais aussi toutes les techniques pour réaliser ses beurres, crèmes, laits et fromages.
    Des recettes innovantes : Un beurre végétal surprenant de texture et de couleur, plusieurs.
    Crèmes fraîches bluffantes...
    Plusieurs techniques sont abordées : lacto-fermentation, caillage, affinage...
    Sommaire :
    - Fromages : ricotta, feta, parmesan, mozzarella.
    - Laits : d'amande, de chanvre, de soja...
    - Crèmes et beurres végétaux.
    Et toujours l'humour décalé caractérisant le travail de Sébastien Kardinal !

    Sur commande
  • Contenu :
    - Gaufres de Bruxelles, gaufres de Liège, gaufrettes... à base de laits végétaux (amande, coco, soja...) et de farines avec ou sans gluten.
    - Gaufres salées : waffle burger, gaufres colorées à la betterave, mini gaufres-apéro, gaufre pizza....
    - Toping et garnitures pour gaufres : chantilly végétale, pesto, pâte à tartiner...

    Sur commande
  • Matt Amsden a le génie de redonner à n'importe quel légume, fruit, graine ou herbe ses lettres de noblesse. Sans jamais recourir à la cuisson, il joue avec l'infinie variété des saveurs et des textures, portant à la qualité des ingrédients un soin tout particulier et présentant dans cet ouvrage des recettes accessibles à tous.
    Au-delà de mets savoureux et originaux, c'est une nouvelle approche de l'alimentation et, plus généralement, un nouveau style de vie qui sont ici proposés, respecteux de notre métabolisme comme de la nature. Retrouver au quotidien l'énergie de l'enfance, ne plus être alourdi par une cuisine trop riche en calories et trop pauvre en nutriments, tels sont les buts que s'est fixés Matt Amsden et qu'il a atteints avec un bonheur qu'il fait ici partager.

    Grand format 16.00 €
    Prix indicatif - Contacter votre libraire
    Sur commande
empty