Scolaire
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Gestion appliquée et mercatique ; 2nde professionnelle cuisine ; manuel de l'élève
Anne Delaby
- Bertrand lacoste
- 18 Juillet 2011
- 9782735222490
Cet ouvrage, à feuillets détachables, invite l'élève à découvrir progressivement la gestion appliquée à la restauration et la mercatique, dans le respect des nouveaux référentiels du Baccalauréat professionnel Cuisine et du Baccalauréat professionnel Commercialisation et services en restauration.
Il est découpé en trois grands dossiers :
- Découvrir le contexte professionnel.
- S'occuper des approvisionnements.
- Vendre au restaurant.
Il intègre certaines parties spécifiques au Baccalauréat professionnel Commercialisation et services en restauration.
Dans cet ouvrage, l'élève est constamment placé dans une démarche active.
Chaque chapitre se compose de trois parties :
- une partie Découverte, qui prend appui sur une situation tirée de l'environnement de l'hôtellerie-restauration, et qui amène l'élève à construire ses connaissances ;
- une partie Activités, permettant à l'élève de s'approprier les connaissances, sous la forme d'applications nombreuses et variées ;
- une partie Synthèse, qui récapitule les connaissances acquises, sous la forme d'un texte partiellement rédigé, à compléter.
L'enseignant peut utiliser cet ouvrage de différentes manières, en fonction de sa pratique pédagogique.
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Activités de gestion hôtelière ; 1ère BTH ; volume de l'élève
Anne Delaby
- Bertrand lacoste
- 15 Avril 2010
- 9782735222032
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Sur commande
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Environnement économique, juridique et social de l'entreprise hôtelière ; 2nde professionnelle hôtellerie-restauration ; manuel de l'élève
Anne Delaby
- Bertrand lacoste
- 12 Mai 2009
- 9782735221554
Cet ouvrage, à feuillets détachables, invite l'élève à découvrir l'environnement économique, juridique et social de l'entreprise hôtelière, dans le respect du référentiel du Baccalauréat professionnel Restauration.
Il est découpé en 20 chapitres, regroupés en 4 grands thèmes :
- Initiation économique ;
- Initiation juridique ;
- Opérations commerciales d'achat ;
- Opérations commerciales de vente ;
L'élève est constamment placé dans une démarche active. Chaque chapitre se compose de trois parties :
- une partie Découverte, qui prend appui sur une situation tirée de l'environnement de l'hôtellerie-restauration et qui amène l'élève à construire ses connaissances ;
- une partie Activités, qui permet à l'élève de s'approprier les connaissances sous forme d'applications nombreuses et variées ;
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- une partie Synthèse, qui récapitule les connaissances acquises, sous la forme d'un texte partiellement rédigé, à compléter.
L'enseignant peut utiliser cet ouvrage de différentes manières en fonction de sa pratique pédagogique.
Épuisé -
Gestion de l'entreprise ; terminale professionnelle restauration ; manuel de l'élève
Anne Delaby
- Bertrand lacoste
- 12 Mai 2009
- 9782735221530
Cet ouvrage, à feuillets détachables, s'adresse aux élèves de Terminale professionnelle préparant le Baccalauréat professionnel Restauration.
Il se compose de 30 cas pratiques qui abordent de manière concrète la gestion hôtelière.
Ces cas pratiques laissent à l'enseignant toute liberté dans sa pratique pédagogique. Ils peuvent être utilisés comme support dans le cadre d'une démarche inductive ou comme cas d'application du cours.
Ce manuel est découpé en cinq parties :
- Les investissements et leur financement ;
- La détermination des prix de vente ;
- L'analyse des résultats de l'entreprise ;
- La gestion du personnel ;
- Les activités de révision.
Épuisé -
Connaissance de l'entreprise ; CAP cuisine, CAP restaurant ; manuel de l'élève
Anne Delaby
- Bertrand lacoste
- 23 Avril 2008
- 9782735220656
Cet ouvrage, à feuillets détachables, couvre l'ensemble du programme de Connaissance de l'entreprise et de son environnement, pour les élèves préparant le CAP Cuisine ou le CAP restaurant. Il accompagnera les élèves durant leurs deux années de formation.
Ce manuel est découpé en 19 chapitres, regroupés en quatre grands thèmes :
- environnement économique - environnement juridique - environnement commercial - environnement social.
Chaque chapitre se compose de trois parties :
- une partie Découverte, qui prend appui sur une situation tirée de l'environnement de l'hôtellerie-restauration et qui amène l'élève à construire ses connaissances ;
- une partie Activités, qui permet à l'élève de s'approprier les connaissances, sous la forme d'applications nombreuses et variées ;
- une partie Synthèse, qui récapitule les connaissances acquises, sous la forme d'un texte partiellement rédigé, à compléter.
L'enseignant peut utiliser cet ouvrage de différentes manières, selon sa pratique pédagogique.
Épuisé -
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Gestion appliquée et mercatique ; 2nde professionnelle cuisine ; corrigé
Anne Delaby
- Bertrand lacoste
- 1 Septembre 2011
- 9782735222506
Sur commande -
Gestion de l'entreprise ; 1ère professionnelle restauration ; manuel de l'élève
Anne Delaby
- Bertrand lacoste
- 29 Avril 2008
- 9782735220755
Cet ouvrage, à feuillets détachables, s'adresse aux élèves de Première professionnelle préparant le Baccalauréat professionnel Restauration.
Il se compose de 30 cas pratiques qui abordent de manière concrète la gestion hôtelière. Ces cas pratiques laissent à l'enseignant toute liberté dans sa pratique pédagogique : ils peuvent être utilisés comme support dans le cadre d'une démarche inductive ou comme cas d'application du cours.
Cinq thèmes, correspondant au référentiel sont traités :
- La création et la reprise de l'entreprise hôtelière ;
- La comptabilité de l'entreprise hôtelière ;
- L'environnement juridique de l'entreprise hôtelière ;
- La gestion des ventes.
Épuisé -
Environnement économique, juridique et social de l'entreprise hôtelière ; 2nde professionnelle hôtellerie-restauration ; corrigé
Anne Delaby
- Bertrand lacoste
- 13 Août 2009
- 9782735221561
Le corrigé fournit l'intégralité des réponses posées à l'élève, la correction de toutes les activités et des synthèses à compléter.
Épuisé -
Gestion de l'entreprise ; terminale professionnelle restauration ; corrigé
Anne Delaby
- Bertrand lacoste
- 15 Août 2009
- 9782735221547
Épuisé -
Connaissance de l'entreprise ; CAP cuisine, CAP restaurant ; corrigé
Anne Delaby
- Bertrand lacoste
- 25 Août 2008
- 9782735220663
Le corrigé fournit l'intégralité des réponses aux questions posées à l'élève, la correction de toutes les activités et des synthèses à compléter.
Épuisé -
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Gestion de l'entreprise ; 1ère professionnelle restauration ; corrigé
Anne Delaby
- Bertrand lacoste
- 21 Juillet 2008
- 9782735220762
Épuisé -
Activités de gestion hôtelière ; 1ère BTH ; corrigé
Anne Delaby
- Bertrand lacoste
- 29 Juillet 2010
- 9782735222049
Épuisé -
Nouv.
Relation clientele et partcipation a l'activite de l'entreprise-pole 2
Anne Delaby
- Bertrand lacoste
- 15 Avril 2021
- 9782735225613
Sur commande -
Livre du prof. gestion appliquee cap cshcr-reserve aux professeurs
Anne Delaby
- Bertrand lacoste
- 21 Juin 2017
- 9782735225026
Sur commande
