Anne Vallon De Montgrand

Equinoxe
23 juin 2011
9782841357628

Le châtaignier, c'est d'abord une histoire ancrée dans nos traditions depuis plus d'un millénaire. Une véritable civilisation de cet arbre nourricier est née à travers l'Europe. Il a été, durant de nombreux siècles, une ressource indispensahle pour nos aïeux ; ce sont souvent les châtaignes qui les...

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Les grands cuisiniers du Moyen Âge

Anne Vallon De Montgrand, Dominique Thibault

Equinoxe
Carres Gourmands
24 juin 2011
9782841357482

En préambule de très nombreuses recettes, l'auteur dresse un panorama complet des goûts et usages pratiqués dans la cuisine médiévale. Du goût des viandes au parfum des épices, de la permanence du règne de l'aigre doux et de l'acidulé en passant par les méthodes de cuisson et de préparation, toutes...

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